Palmier de zahăr 6 litere. Palma de zahăr - Arenga saccharifera
- Conținutul secțiunii: Plante de zahăr
- Citește: Istoria zahărului
Palmier de zahăr - Arenga saccharifera Labill.
Palmierul de zahăr - Arenga saccharifera (sinonim Arenga pinnata Wutmb.) - este atât o specie cultivată, cât și sălbatică.
Palmierul de zahăr are aspectul unui arbore, atingând o înălțime de 12-15 m cu un diametru al trunchiului de până la 0,4 m Coroana densă a palmierului de zahăr este formată din frunze impar-pennate, care ating o lungime de până la. 6 m. Tecile frunzelor sunt acoperite cu o plasă fibroasă de culoare închisă și sunt bine îmbinate cu trunchiul. Prin urmare, trunchiurile palmierului de zahăr sunt acoperite dens cu bazele pețiolelor de frunze, deoarece frunzele mai vechi nu cad direct din trunchi, ci de obicei se rup la o anumită distanță de punctul de atașare. De-a lungul timpului, diferite particule de țesut vegetal mort se acumulează în spațiile dintre fibrele ochiului care acoperă trunchiul și restul pețiolului frunzei. Acest lucru duce la așezarea epifitelor aici, ceea ce face ca trunchiurile palmierilor de zahăr să pară neîngrijite.
Florile femele și masculine ale palmierului de zahăr sunt colectate în inflorescențe diferite, dar se dezvoltă pe aceeași plantă. Inflorescențe căzute. Seva de palmier se obține numai din inflorescențe masculine. În acest caz, primele inflorescențe se formează numai în partea superioară a trunchiului palmierului de zahăr, dar pe măsură ce palma crește și îmbătrânește, ele apar din ce în ce mai jos.
Pentru a obține suc de palmier de zahăr, axa principală a inflorescenței sau toate ramurile sale laterale sunt tăiate înainte de înflorire. Sucul eliberat cu zaharuri dizolvate în el este colectat în vase și apoi fiert până la zahăr cristalin.
După ce florile sunt polenizate, ele formează fructe de palmier de zahăr, aproximativ de mărimea unei prune. Sunt ușor aplatizate și de culoare verde deschis când sunt coapte. Când sunt coapte, capătă o culoare galbenă și galben-maronie. Pulpa fructului este gustoasă și dulce, așa că fructul este una dintre delicatesele preferate ale copiilor.
Palmierul de zahăr nu este cultivat pe suprafețe mari, deoarece colectarea sevei pentru producția de zahăr este posibilă doar de la un pom de 8-10 ani. Pe o plantație cu o suprafață de 1 hectar, se așează de obicei 150-200 de palmieri, din care, atunci când se colectează sucul, se obțin 4 până la 20 de tone de zahăr pe an.
Palma de zahăr începe de obicei să înflorească după 6-12 ani de creștere. Sucul zaharat abundent intră în inflorescențe la începutul înfloririi. Din o inflorescență se colectează până la 5-7 litri de suc pe zi, iar procesul de curgere a sevei continuă timp de aproximativ 2,5 luni.
Producția de zahăr de palmier este dezvoltată și există de mai bine de 200 de ani în regiunile din centrul Indiei, precum și în insulele Java, Sumatra, Borneo, Moluca și Filipine. Deoarece zahărul de palmier este exportat în cantități mici, există puține date statistice privind amploarea producției sale. În timpul transportului și depozitării, zahărul de palmier este destul de susceptibil la descompunere rapidă sub influența glutenului pe care îl conține asupra zaharozei.
Seva de palmier colectată este folosită pentru a face zahăr de palmier, vin de palmier (toddy), oțet sau alcool. Sucul de palmier rezultat este un lichid transparent, incolor, care conține până la 12-17% zaharoză. În seva proaspătă de palmier în climat tropical, procesul de inversare începe rapid sub influența invertazei. Prin urmare, ei încearcă să nu depoziteze sucul de palmier, ci să-l fierbe cât mai curând posibil.
Ca urmare a fierberii sucului, se formează un nou produs - gur, al cărui randament este de aproximativ 10% din greutatea sucului. Gur este un amestec de cristale de zahăr destul de mari cu sirop intercristalin, care conține 50-75% zaharoză și 5-16% zaharuri reducătoare. Ulterior, gurul poate fi supus la albire, spălare și uscare. Acest lucru produce un produs mai pur - acri, care fie iese la vânzare, fie este supus unei rafinari suplimentare.
În prima jumătate a verii (sfârșitul lunii iunie - începutul lunii iulie), turiștii de pe Samui pun întrebarea: „Ce sunt aceste fructe rotunde pe care le vând din mașini de-a lungul drumurilor De la distanță arată ca mangostani, dar mult mai mari și sunt? nu mințind individual, ci într-o grămadă întreagă.”
Iti spun:
Nu este chiar un fruct. Acestea sunt fructele palmierului de zahăr. Deși în engleză numele lor sună exact așa - „Palm fruit”.
Fructele thailandeze ciudate, care de la distanță arată ca o grămadă de mangostan uriași, cresc pe palmierul de zahăr (numit și Palmyra Palm, Cambodgian Palm, Gomuti Palm sau Arenga Pinnata). Aceste fructe se coc pe „arborele feminin”, în timp ce pe „pomul masculin” există inflorescențe din care se extrage sucul de zahăr. Din el se obține zahăr (în India se numește „gur”). Acest suc este adesea fermentat pentru a produce vin de palmier ("toddy"), oțet și alcool. Fructele se păstrează și în sirop dulce (Toddy palm în sirop greu).
Sucul se colectează prin tăierea inflorescențelor cu flori de anteră (se colectează până la 5-7 litri de suc pe zi dintr-o inflorescență timp de 2,5 luni). Seva de palmier de zahăr conține 16-20% zahăr, care se evaporă din seva.
De obicei, 100 de palmieri ocupă 1 hectar de sol și produc între 4 și 10 tone de zahăr pe an.
Iată cum se face zahărul de palmier:
Palmierii neproductivi sunt tăiați pentru a extrage miezul amidon al trunchiului, din care se face Sago, o cereală cu amidon. Pețiolele din lemn și frunze sunt folosite în construcții. Fibra de la baza frunzelor, care este rezistentă și nu putrezește în apă, este folosită pentru uneltele de pescuit și folosită pentru a proteja cablurile și grămezii subacvatici.
Fibra frunzelor servește ca material pentru țesut covorașe, coșuri etc.
Se mănâncă fructele „palmiilor feminine”.
Fructele palmierului de zahăr (numit și „măr de gheață”) sunt sănătoase. Si de aceea:
- Acestea oferă echilibrul perfect de minerale și zahăr, menținând nivelul necesar de glucoză.
- Fructele sunt bogate in vitaminele A, C si grupa B, contin fier, zinc, fosfor, potasiu si chiar calciu.
- Ele sunt adesea folosite pentru a restabili digestia și pentru a trata bolile de stomac. Ele ajută, de asemenea, să facă față aftelor și sunt utilizate în tratamentul bolilor de piele.
- Pulpa fructului are un efect de răcire și poate fi folosită pentru ameliorarea stărilor febrile.
- Fructele completează bine pierderile de umiditate la temperaturi ridicate, previn deshidratarea și insolația.
- Jaggery, conform cunoștințelor ayurvedice, are un efect tonic și de întinerire. Acesta este un tip unic de zahăr care reține toate vitaminele și mineralele naturale.
- Femeile însărcinate consumă adesea aceste fructe, deoarece îmbunătățesc digestia, ajută la constipație și restabilesc nivelurile normale de aciditate.
- Fructele arborelui de zahăr sunt utile pentru cei care încearcă să slăbească, precum și pentru oricine dorește să înlocuiască sucurile artificiale bogate în calorii și zahăr cu un produs natural.
Puteți afla puțin mai multe despre palmierul de zahăr de la
sin. Arenga saccharifera Labill. DC. ()
|
RăspândireaPalmierul de zahăr este distribuit din India de Est în vest până în Indonezia, Malaezia și Filipine în est. Patria sa este cel mai probabil Arhipelagul Malay, care a devenit naturalizat în alte zone. DescriereEste un palmier de mărime medie, care crește până la 20 m înălțime, cu frunze penoase de 6-12 m lungime și 1,5 m lățime. Fructele sunt sferice, de până la 7 cm în diametru, de culoare verde. UtilizareUnul dintre produsele industriale ale palmierului de zahăr este o fibră durabilă care nu putrezește în apă, acoperind trunchiurile de palmier (rămășițele de teci de frunze). Pețiolele din lemn și frunze sunt folosite în construcții, iar frunzele în sine sunt folosite ca material pentru acoperiș. În medicina populară, sucul de palmier și infuzia din rădăcinile sale sunt folosite pentru a trata multe boli. Scrieți o recenzie despre articolul „Sugar Palm”Literatură
Legături
Extras care caracterizează Sugar PalmÎntr-una dintre aceste seri festive de „coacet cartofi” mi s-a întâmplat o altă aventură „incredibilă”. Era o seară liniștită și caldă de vară și deja începea să se întunece puțin. Ne-am adunat în câmpul de „cartofi” al cuiva, am găsit un loc potrivit, am adunat un număr suficient de crengi și am fost gata să aprindem focul, când cineva a observat că am uitat cel mai important lucru - chibriturile. Dezamăgirea nu a cunoscut limite... Nimeni nu a vrut să-i urmeze, pentru că plecasem destul de departe de casă. Am încercat să-l aprindem în mod demodat - frecând lemn de lemn - dar foarte curând până și cei mai încăpățânați au rămas fără răbdare. Și apoi deodată unul spune:- Ei bine, am uitat că avem „vrăjitoarea” noastră aici cu noi! Ei bine, haide, aprinde-l... Deseori îmi spuneau „vrăjitoare” și, din partea lor, era mai mult o poreclă afectuoasă decât una ofensivă. Așa că nu am fost jignit, dar, să fiu sincer, am fost foarte confuz. Spre marele meu regret, nu am aprins niciodată focul și cumva nu mi-a trecut prin cap să fac asta... Dar aceasta a fost aproape prima dată când mi-au cerut ceva și, desigur, nu aveam de gând să ratez acest caz, și cu atât mai mult, „a pierde fața în murdărie”. Nu aveam nici cea mai mică idee ce să fac ca să fie „luminoasă”... M-am concentrat doar pe foc și îmi doream foarte mult să se întâmple. A trecut un minut, apoi altul, dar nu s-a întâmplat nimic... Băieții (și sunt mereu și peste tot puțin supărați) au început să râdă de mine, spunând că nu pot „ghici” decât când aveam nevoie... M-am simțit foarte jignit - pentru că am încercat sincer tot ce am putut. Dar, desigur, nimeni nu a fost interesat de asta. Aveau nevoie de rezultate, dar eu nu am avut niciun rezultat... Sincer să fiu, încă nu știu ce s-a întâmplat atunci. Poate că m-am simțit foarte indignat că au râs de mine atât de nemeritat? Sau un resentiment amar din copilărie a stârnit prea puternic? Într-un fel sau altul, am simțit brusc că tot corpul meu este înghețat (s-ar părea că ar fi trebuit să fie invers?) și doar în mâinile mele, „focul” adevărat pulsa cu șocuri explozive... Am stat cu fața focul și mi-a aruncat brusc mâna stângă înainte... O flacără groaznică mi s-a părut să iasă din mână direct în focul pe care băieții îl făcuseră. Toți țipau sălbatic... și m-am trezit acasă, cu dureri tăioase foarte puternice în brațe, spate și cap. Îmi ardea tot corpul, de parcă aș fi întins pe un braț fierbinte. Nu am vrut să mă mișc și nici măcar să deschid ochii. |
|---|
Următoarele zece specii de palmier sunt utilizate pentru producția de zahăr: 1) Arenga pinnata Merr, 2) Borassus flabeliformis, 3) Caryota urens, 4) Cocos nucifera, 5) Carypha umbraculifera, 6) Jubacka Chilensis, 7) Nipa fructicans, 8) Phoenix sylvestris, 9) Coripha elata și 10) Mauritia vinifera.
Arenga pinnata, cunoscută și sub numele de Arenga saccharifera, este numită „Palmierul de zahăr” și este atât un copac cultivat, cât și sălbatic. Atinge 12-15 m înălțime cu diametrul trunchiului de 0,4 m, frunze pinnate lungi de 6-8,5 m cu foliole liniare de 1-1,5 m lungime. Inflorescențele sunt căzute, florile sunt monoice, protogenice. Pulpa fructului este dulce și este un răsfăț preferat pentru copii. Crește sălbatic în pădurile virgine din climatul musonic din Asia de Sud-Est. În cultură, palmierul de zahăr este răspândit în India interioară, în Peninsula Malaeză, pe insulele Java, Sumatra, Borneo, Celebes, Moluca și Filipine.
Înainte de începerea înfloririi, axa principală a inflorescenței sau toate ramurile sale laterale sunt tăiate, iar apoi substanțele lichide zaharoase, care sunt mobilizate de plantă pentru a hrăni un număr imens de flori, sunt interceptate și colectate în vase. Sucul este apoi fiert până când zahărul se cristalizează. Pe plantațiile cultivate sunt 150-200 de palmieri la 1 hectar, care împreună produc 200 de cenți de zahăr la 1 hectar pe an.
Întrucât palmierul de zahăr produce o cantitate mare de zahăr la hectar și poate crește pe soluri stâncoase, pe pante abrupte și stânci, adică pe soluri nepotrivite agriculturii, mulți consideră că cultura palmierului de zahăr este mai profitabilă decât trestia de zahăr.
Caryota urens, altfel numit palmier de vin, este un arbore înalt, care atinge 20-22 m înălțime, frunzele pinnate de 4-5 m lungime și 2-2,5 m lățime apar inflorescențele mai întâi din partea inferioară, apoi din tecile superioare. Palmierul de vin este o plantă dioică monocarpică. Crește sălbatic în India, Birmania și Malaya. În Birmania superioară de-a lungul afluenților râului. Palmierul de vin Irrawaddy crește în pâlcuri împrăștiate, umplând văi mici.
Extragerea sucului zaharat are loc cu câteva luni înainte de începerea sezonului ploios. Seva este extrasă numai din copacii femele, ale căror inflorescențe nu au voie să formeze ovule în perioada uscată (din ianuarie până în aprilie). Inflorescențele masculine sunt îndepărtate de pe plantele adiacente celor feminine, astfel încât polenul să nu contamineze seva colectată. Topoarele inflorescențelor feminine sunt rulate cu grijă, astfel încât să nu se poată deschide, capetele lor sunt tăiate și sucul dulce curge din aceste tăieturi în ulcioare speciale atașate inflorescențelor. Sucul proaspăt este fără gust. Odată fiartă și cristalizată, produce jaggery bună. Acest zahăr este similar în calitate și aromă cu zahărul de arțar.
Dacă seva de palmier nu se evaporă, atunci după 6-8 ore de stat, din cauza fermentației, se transformă într-o băutură minunată, ușor îmbătătoare - vinul de palmier.
Borassus flabelliformis se mai numește și palmierul Palmyra. Patria acestui palmier este Indiile de Est, dar de-a lungul timpului s-a răspândit foarte mult datorită capacității sale mari de aclimatizare. Creste pe munti pana la 1000 m deasupra nivelului marii si pe coasta marii in padurile virgine umede ale Insulelor Malay cu acelasi succes ca si pe campiile nisipoase fierbinti. Trunchiul său atinge 30 m înălțime și 0,75 m grosime, terminându-se într-o coroană de frunze în formă de evantai cu ace. Un suc foarte bogat în zahăr, care dă un randament de zahăr de 15% din greutatea sa, se obține din tăieturi într-o reparație de flori sau dintr-o gaură forată în trunchi. Când tăieturile sunt reînnoite periodic, inflorescențele produc suc timp de șase luni.
Cocos nucifera L. - palmier de cocos. Patria acestui palmier este Indiile de Est, de unde s-a răspândit în întreaga zonă fierbinte, formând păduri de-a lungul coastei mării, întinzându-se adesea pe zeci de kilometri. Trunchiul său inelat atinge 18 m înălțime și 0,6 m grosime. Coroana constă de obicei din 32 de frunze verzi, lungi de până la 4 m. În majoritatea țărilor, acest palmier este crescut doar pentru fructele sale - nuci de cocos. În sudul Asiei, în special în Ceylon, este cultivat pentru sucul său zaharat. La; În acest caz, palmierul de cocos nu are deloc voie să dea roade, tăind inflorescențele atunci când ating un anumit grad de dezvoltare. Sucul se extrage prin taierea inflorescentelor si se face numai in sezonul ploios.
Phoenix svlvestris Roxb - curmal indian. Din punct de vedere botanic, este strâns legat de palmierul comun, dar produce doar fructe lemnoase, necomestibile. A fost crescut în India din timpuri imemoriale. Pe un trunchi subțire, de aproximativ 10 m înălțime, se află o coroană densă de frunze, lungă de 3-4,5 m, ale cărei frunze penoase ating o lungime de 0,45 m. Marginile frunzelor sunt căptușite cu vilozități. Sucul este extras din tăieturi de pe trunchiul de sub coroană.
Mauritia vinifera Mart - palmier buriti. Este un palmier de zahăr din America de Sud, în special din Brazilia, unde se găsește de-a lungul malurilor mlăștinoase ale râurilor mari. Trunchiul său neted cenușiu atinge o înălțime de până la 50 m și o grosime de 1,5 m Coroana sferică a palmierului de buriti este formată din frunze în formă de evantai lungi de 3-4 m, egal colorate pe ambele părți, așezate pe butași de 3 m lungime. . Sucul este extras din tăieturi din trunchi.
Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.
Palmier din genul Arenga. În tropicele din Sud-Est. Asia, pe Peninsula Malacca, insule ale arhitecturii Malay, Molucane și Filipine. Cultivat în toată Asia tropicală. Sucul se extrage din inflorescențe masculine, din care se obține zahăr, vin de palmier, oțet, alcool;... ... Dicţionar enciclopedic mare
- (Arenga pinnata, sau A. saccharifera) plantă din familia palmierului. Trunchiul are 7-12 m înălțime, 40-50 cm în diametru; frunzele sunt pinnate, lungi de 5-9 m S. p. plante monoice, florile sunt pistilate si staminate in diferite inflorescente, ajungand la o lungime de 2-3 m. Marea Enciclopedie Sovietică
Palmier din genul Arenga. În tropicele Asiei de Sud-Est, pe Peninsula Malacca, insulele Arhipelagul Malay, Moluca și Filipine. Cultivat în toată Asia tropicală. Sucul este extras din inflorescențe masculine, din care zahăr, palmier... ... Dicţionar enciclopedic
palmier de zahăr- cukrinė arenga statusas T sritis vardynas apibrėžtis Arekinių šeimos maistinis, pluoštinis, prieskoninis augalas (Arenga pinnata), paplitęs atogrąžų Azijoje. Iš jo gaminami maisto priedai (kvėpikliai), gaunamas krakmolas. atitikmenys: lot. Arenga... Dicționar lituanian (lietuvių žodynas)
Palmier din genul Arenga. În tropicele din Sud-Est. Asia, pe Peninsula Malacca, insule ale arhitecturii Malay, Molucane și Filipine. Cultivat în toată zona tropicală. Asia. De la soț Sucul este extras din inflorescențe, din care se obțin zahăr, vin de palmier, oțet și alcool; lemn... Științele naturii. Dicţionar enciclopedic
Vezi Arenga... Dicţionar enciclopedic F.A. Brockhaus și I.A. Efron
PHOENIX SILVESTRIS ROXB. - DATE P. PĂDURĂ, PALMIERE DE ZAHĂR- vezi 119. Arbore. Ph. silvestris Roxb. F. p. Pădurea, Palma de zahăr Hort. Beng. (1814) 73. Werth (1933). Fl. URSS III (1935) 467. Sat. și tufiș. II (1951) 62, fig. M e s t n. n a z v. Engleză palmier de zahăr din India, curmal sălbatic; Hindi sendhi. kejur și... Directorul plantelor
ARENGA PINNATA (WURMB.) MERR. - ARENGA PINNANAUS, PALMIERE DE ZAHAR- vezi 132. Arbore. A. pinnata (Wurmb.) Merr. A. pinnate, Sugar palm in Brown 2 (1920) 150, TT. Blatter (1926) 353, T. LX. Burkill (1935) 222. Jukovski (1950) 196; (1964) 321. S y n. Borassus gomutus Lour.; Arenga saccharifera Labill. Blatter... Directorul plantelor
Palmier de zahăr Palmier de zahăr Clasificare științifică Regatul: Divizia Plantelor ... Wikipedia
Palma Soriano- (Palma Soriano), un oraș din Cuba, în provincia Santiago de Cuba, pe malul râului. Kauto. 60 mii locuitori (1970). Gară, nod rutier. Centrul unei regiuni agricole (trestie de zahăr, cafea, fructe, carne și lactate, animale)... Carte de referință enciclopedică „America Latină”